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忠實第。美濃客家菜的創立
在記憶裡面,總是有揮不去對美濃客家家鄉的思念情,即使來到高雄市區,仍依舊念著兒時記憶裡,那份對阿嬷廚房裡的那份『家』的味道,帶著這份思念情,忠實第美濃客家菜餐廳在高雄創立時,目標很簡單,為了讓長期離開美濃家鄉來到都市工作的朋友們,發現高雄市的每個角落,都有這麼樣傳統的、能令人想起小時候所吃到家鄉味的菜餚,秉持著古法,以炭火燜煮的方式,呈現最原始的客家風味。 忠實第。美濃客家菜的堅持與推薦 承襲客家長輩在過去用最簡單的方式”炭燜”來煨煮招牌菜色:客家筍干封肉豬腳、金牌碳燜蹄膀、高麗菜封、冬瓜封…等等,調味上也單純的使用冰糖、鹽與醬油、油蔥酥等提出香濃的滋味,而不是用現代瓦斯爐,增添了木炭香,也讓客人知道忠實第美濃客家菜餐廳在食材的色香味上之用心。 |