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以炭火原汁原味燜煮的佳餚
忠實第。美濃客家菜的創立
          在記憶裡面，總是有揮不去對美濃客家家鄉的思念情，即使來到高雄市區，仍依舊念著兒時記憶裡，那份對阿嬷廚房裡的那份『家』的味道，帶著這份思念情，忠實第美濃客家菜餐廳在高雄創立時，目標很簡單，為了讓長期離開美濃家鄉來到都市工作的朋友們，發現高雄市的每個角落，都有這麼樣傳統的、能令人想起小時候所吃到家鄉味的菜餚，秉持著古法，以炭火燜煮的方式，呈現最原始的客家風味。 
忠實第。美濃客家菜的堅持與推薦
      承襲客家長輩在過去用最簡單的方式”炭燜”來煨煮招牌菜色：客家筍干封肉豬腳、金牌碳燜蹄膀、高麗菜封、冬瓜封…等等，調味上也單純的使用冰糖、鹽與醬油、油蔥酥等提出香濃的滋味，而不是用現代瓦斯爐，增添了木炭香，也讓客人知道忠實第美濃客家菜餐廳在食材的色香味上之用心。